Mąka bezglutenowa – czyli jaka?

Mąka bezglutenowa jest jeszcze bardziej popularna. Mąki bez glutenu charakteryzuje ogromna skalę smaku, aromatu, rodzaju zastosowania i produktów, jakie się z nich otrzymuje. Mąka bezglutenowa może być wykorzystana do pizzy, na pierogi lub do wypieku chleba. Mąki bezglutenowe różnią się także wartością kaloryczną oraz wartościami zdrowotnymi.

Uniwersalne mąki bezglutenowe

W wypadku nietolerancji glutenu niejednokrotnie należy wystrzegać się standardowej polskiej kuchni, w jakiej panują pierogi, naleśniki, kluski, pyzy, kopytka lub placki. Jednakże zrobienie tychże dań, jak i indywidualny wypiek chleba, lub pizzy w wersji bezglutenowej staje się możliwe dzięki swym wszechstronnym mieszankom. Dodatkowo duży dobór przeróżnego typu naturalnie bezglutenowych mąk jak jaglana, owsiana, kukurydziana, gryczana, lub ryżowa zapewnia mnóstwo możliwości kulinarnych, natomiast przy okazji pozwoli zapobiec przypadłości połączonych z nietolerancją glutenu.

Mąka bezglutenowa – typy

Do mąk naturalnie bezglutenowych kwalifikuje się mąkę ryżową, kukurydzianą, gryczaną, owsianą oraz jaglaną; mąki czyszczone z glutenu są przeważnie w formie gotowych kompozycji. Naturalne mąki bezglutenowe należy odpowiednio wybierać do potraw. Istotne jest, aby pamiętać, iż mąki gluten free, w oddzieleniu od mąki pszennej, posiadają własny dany smak, zapach oraz we współzależności od typu – wartości. Ciasto z mąki bezglutenowej jest wyjątkowo chrupiące, ma ziarnistą strukturę oraz przejmuje smak oraz zapach rośliny, z jakiej została przygotowana, tymże samym nadając przygotowanym potrawom dodatkowe atuty smakowe.

Mąka ryżowa bezglutenowa

Mąka ryżowa występuje przez rozkruszenie nasion ryżu, natomiast własną historią sięga dalekich Chin. Wymienić można parę typów mąki ryżowej, jednakże najpowszechniejsza jest owa z białego ryżu. Jedzenie wypieków i dań z mąką ryżową jest potrzebne przy wzbogacaniu diety, chociażby dla osób niechorujących na celiakię. Do podstawowych wartości leczniczych można zakwalifikować: naprawę działania systemu nerwowego i immunologicznego, natomiast również ułatwianie pracy serca. Bezglutenowa mąka ryżowa przeważnie wykorzystywana jest do słodkich wypieków jak naleśniki lub ciasta.

Mąka gryczana

Ma szarobrązowy odcień oraz mocny smak z nutą goryczy. Najlepiej nadaje się do dań wytrawnych bądź potraw o intensywnym smaku – na przykład z kakao. Idealna do placków, pierogów, blinów, wytrawnych tart oraz kotletów. Rzadziej wykorzystywana do słodkich wypieków, szczególnie tychże, jakie powinny doskonale wyrosnąć. Amatorzy łakoci polecają ją do ciast ucieranych, ciasteczek oraz muffinów.

Tło zdjęcie utworzone przez kstudio - pl.freepik.com